COLLAB'
Et comme notre passion première, c’est de cuisiner et de créer des évènements, nous cherchons avant tout à partager et à sortir des sentiers battus.
C’est dans ces moments de liberté que la cuisine d'Alexandre fonctionne vraiment. Les cartes blanches, les collaborations et les dîners à quatre mains sont des terrains de jeu. Ils permettent de croiser les regards, confronter les techniques et tester des idées nouvelles, parfois éphémères mais toujours intenses.
Alexandre a un petit faible pour le canard au sang de part son histoire, c'est la première chose qu'il a apprise derrière les fourneaux. C’est un plat profondément traditionnel, avec une base très forte. Mais justement, cette base laisse aussi de l’espace. De l’espace pour interpréter, pour déplacer légèrement les lignes, pour proposer autre chose tout en respectant l’essence.
Chaque projet est abordé avec la même exigence : mettre en valeur le produit juste et créer un vrai moment autour d'un bon repas.
Nous construisons des collaborations sur-mesure en fonction du lieu qui nous accueille.
Retrouvez les prochaines dates dans l'agenda !
CANARD AU SANG
Pourquoi le canard au sang ?
Alexandre nous raconte.
Parce que c’est la première chose que j’ai apprise en cuisine.
Pendant mon apprentissage à La Couronne, à Rouen.
C’est littéralement mon premier pas derrière les fourneaux. Forcément, c’est un plat qui me touche.
Et puis j’aime ça, tout simplement.
J’aime ce qu’il raconte. Son histoire. Le geste.
C’est un plat profondément traditionnel, avec une base très forte. Mais justement, cette base laisse aussi de l’espace. De l’espace pour interpréter, pour déplacer légèrement les lignes, pour proposer autre chose tout en respectant l’essence.
C’est quelque chose qui est en moi depuis le début.
Alors j’ai très en de proposer des soirées autour du canard au sang.
Petite précision pour les puristes : pour ces événements, il n’y aura pas toute la cérémonie. On en garde l’esprit, le goût, la tension… et la liberté d’aller un peu plus loin.