ALEXANDRE
L'HORPHELIN
Très tôt, j’ai su ce que j’aimais et ce que je voulais :
BIEN MANGER
Héritée de ma famille portugaise, cette passion pour la convivialité et les bons repas m’a naturellement conduit vers la cuisine.
Très vite, c’est la passion pour la cuisine, les sauces, les cuissons parfaites et l’art de sublimer chaque produit qui est devenue le moteur de mon travail.
Après un apprentissage exigeant à La Couronne, restaurant gastronomique emblématique de Rouen, j’ai trouvé ma vocation : cuisiner
Mon parcours m’a ensuite mené dans plusieurs établissements de renom à travers le monde :
-
Le Coco’s à Tahiti, pour une cuisine créative et instinctive
-
Nomad à Sydney, où j’ai perfectionné la cuisson au feu de bois pour plus de 200 couverts par service
-
Le Chiberta, Maison Guy Savoy à Paris, symbole de rigueur et de précision française
À ce jour, j’ai participé à plusieurs ouvertures de restaurants, dont le mien, en maîtrisant toutes les étapes d’un lancement : création de concept, élaboration de carte, recrutement, organisation de service, gestion et suivi opérationnel.
Aujourd’hui, avec HOT SAUCE, j’accompagne les porteurs de projets et les restaurateurs dans la création ou l’optimisation de leur concept culinaire, en transmettant ma passion pour la cuisine vivante, les sauces, et la maîtrise des cuissons, pour offrir de bons repas !
Ma passion première étant cuisiner, je propose des cartes blanches, des collaborations et des résidences culinaires, afin de partager mon univers, expérimenter de nouvelles recettes et créer des expériences avec d’autres chefs et établissements.
JEANNE
LOZAY
Très tôt, j’ai su ce que j’aimais et ce que je voulais :
L'HARMONIE
Après des études d’arts appliqués, de logistique, puis un master de chef de produit textile spécialisé web, j’ai travaillé pendant six ans chez La Cerise Sur Le Gâteau, marque de décoration d’intérieur, en tant que responsable web marketing.
En 2017, j’ai fondé La Maison Plûme, une maison d’hôtes située en Normandie, au bord de la Seine, pensée comme une parenthèse hors du temps, dédiée au partage et à l’évasion.
Depuis 2018, je suis revenue à mes premiers amours : l’art, la direction artistique et la photographie avec STUDIO 4 MAI
Mon objectif est de révéler et sublimer l’identité des marques, des lieux, des chef·fe·s et des artistes à travers une image forte, sensible et cohérente.
J’imagine, construis et photographie des univers visuels qui racontent une histoire et transmettent une véritable émotion.
Aujourd’hui, avec HOT SAUCE, ma volonté est de participer à la création de moments et de souvenirs, en apportant une touche de caractère et d’émotion à chaque collaboration.
Je m’entoure de clients et de collaborateurs qui partagent mes valeurs, afin de créer une harmonie créative durable autour de chaque projet.